早餐有多重要,大家都知道,几十种营养美味的早餐套餐任你学,赶

2020-07-14    收藏992
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早餐有多重要,大家都知道,几十种营养美味的早餐套餐任你学,赶
番茄火腿蛋卷: 

鸡蛋......2个 
番茄......半个或1/4个 
洋葱......1/4个 
火腿......1片 
盐、胡椒粉......各少许 
(可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。)
做法:
1.準备好材料,都很普通常见。 
2.鸡蛋打入碗中,2~3个。 
3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。 
4.取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。 
5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 
5.这时可以倒入蛋液。 
6.待蛋液即将凝固时,将蛋饼捲起,煎成金黄色出锅切成段即可. 
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虾排三明治 
材料:鲜虾、全麦麵包、乳酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。 
调料:沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。
做法: 
1.鲜虾只取虾仁,清洗乾净后剁成茸,或者用搅拌机打成茸也可以;然后放入容器,加入少许盐,料酒,胡椒粉,腌渍一小会,盐一定要少放哦~ 
2.鸡蛋加入少许清水打散,然后倒入煎锅摊成蛋饼,为了增加蛋饼的厚度,可以将蛋饼对摺。 
3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟,小火慢煎即可。 
4.将煎好的虾饼、蛋饼,还有乳酪片,西红柿,全麦麵包分别改刀切成大小一致的方片,下脚料吃掉即可。 
5.最后用全麦麵包将所有材料夹在一起就可以了,别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙籤固定。
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豆腐汉堡排: 
豆腐......小半块 
肉馅......适量 
胡萝蔔......少许 
香菇......1个 
姜末......少许 
盐......1小匙 
料酒......1小匙 
生抽......1小匙 
澱粉......少许 
香油......少许 
胡椒粉......少许 
麵粉、蛋液、麵包糠......适量
做法: 
1.豆腐整个放入开水锅中,焯烫一下取出,放入容器捣成泥状,如果你的豆腐出了很多的水,可以用小的过滤网过滤去多余的水分,然后加少许的盐和胡椒粉调味,放在一边备用。 
2.香菇和胡萝蔔分别洗凈切碎。 
3.肉馅放入容器,加入少许的姜末,盐,料酒,生抽,香油,胡椒粉,搅打上劲,再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝蔔碎,再加入一点澱粉,搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多,豆腐比较少,可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量,可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。 
4.把做好的豆腐馅分成若干份,做成若干个小饼,形状大小都随意,最好跟你选的麵包大小匹配,然后依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠,下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量,这个菜以食物的外观判断生熟更加準确。 
煎的时候小火,这样才能使外皮慢慢上色,食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟,不会一入锅就糊掉,而里面却还没来得及加热。
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八宝水波蛋
鸡蛋......2个 猪肉......10克 豌豆......10克 胡萝蔔......10克 香菇......10克虾仁......10克 青笋......10克 鱿鱼......10克 盐......1小匙 白糖......少许料酒......少许 水澱粉......少许
1.鸡蛋打散,加入适量30度左右的温水,再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀,用滤网过滤到蒸碗中,蒸碗盖上保鲜膜,待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅,盖上锅盖,留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。 
2.将其他所需原料洗凈,全部切小丁备用。 
3.取来小汤锅,加入适量清水烧开,先放蔬菜丁,再放肉丁、虾丁,把需要的原料都焯烫一遍。 
4.再取来小锅烧热,锅内不用放油,加入一点点高汤,再加入刚刚焯烫过的所有原料,再加入盐,白糖,料酒调一下味,烧开后,用水澱粉勾芡,将蒸好的蛋羹取出,把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。 
还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋,做成八宝蒸鲜奶~
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芹菜豆渣饼 
豆渣适量、芹菜一小段(用自己喜欢的蔬菜吧)、鸡蛋1个、玉米面少许(加不加都随意)、盐少许、胡椒粉少许。
做法: 
1.豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻,做成各种美食后口感会非常好。 
2.芹菜切末备用。 
3.将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合,加盐、胡椒粉调味,搅拌均匀。 
4.起锅,倒入少许油,油热后,把豆渣做成的小饼放入锅中,小火慢煎,两面金黄就好了。
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法式吐司 
材料:白吐司4片,果酱适量,鸡蛋2个,鲜奶125毫升。
做法:
1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀,成鲜奶蛋液备用。 
2.吐司去边后均匀的抹上果酱,每2片相叠粘合,再对切成三角形,放入鲜奶蛋液中裹一下。 
3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热,转中小火,轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起,放入锅中,将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。 
4.吃的时候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。
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糯米鸡肉卷: 
鸡腿......2只 
长糯米......1杯 
胡萝蔔......1/4根 
澱粉......适量 
乾麵粉......适量 
铝箔纸......2张 
酱油(生抽)......1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升) 
糖......1/4小匙 
五香粉......1/8小匙 
水......2大匙 
盐......1/4小匙 
胡椒粉......少许
做法: 
1.糯米洗凈,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。 
2.胡萝蔔用工具擦成细丝备用。 
3.取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝蔔丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。 
4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的包裹糯米饭。 
5.处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干澱粉并铺上搅拌好的油饭,捲成筒状。 
6.取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。 
7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上乾麵粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出,切片装盘。
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家常蛋饼: 
中筋麵粉......300克 
冷水......450毫升 
澱粉......1大匙 
盐......少许 
色拉油......2大匙 
(做蔬菜饼我们用的是蛋糊,这里我们用的是麵糊。) 
鸡蛋......1个 
葱末......少许
做法: 
1.将麵粉、冷水、澱粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的麵糊也是可以再调节浓稠度的。 
2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺麵糊,摊成麵皮,待麵皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在麵皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼捲起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候捲起,这样才能裹得成型。 
3.捲起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。
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三鲜豆腐羹: 
豆腐......300克 鲜虾......100克 豌豆......20克 玉米粒.....30克 鸡蛋......1个高汤......适量 盐......2茶匙 料酒......1茶匙 白鬍椒粉......少许 水澱粉......适量香油......适量 香菜......1-2根
做法: 
1.豆腐洗凈,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。 
2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~ 
3.鸡蛋打散成蛋液。 
4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白鬍椒粉搅拌均匀,淋入水澱粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝,下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。加入水澱粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~
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水果燕麦牛奶 
材料:即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄乾若干。
做法: 
1.燕麦片用半杯热开水沖泡。 
2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。 
3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄乾就可以吃了。
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玉米浓汤 
材料:玉米粒、黄油、牛奶、麵粉、高汤。 
调料:盐、胡椒粉。
做法: 
1.炒锅加热,放入黄油将其融化。 
2.放入少许麵粉小火翻炒,待麵粉炒出香味后倒入高汤,迅速搅拌,并用中火煮开。 
3.倒入牛奶,煮至浓稠,然后过滤掉没化开的麵粉颗粒。 
4.玉米粒加入适量高汤,一起放入搅拌机中打成糊状。 
5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中,再倒入刚刚搅打好的玉米糊,煮开,最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
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青菜玉米面小饼: 
玉米面......140克 
黄豆面......50克 
麵粉......50克 
鸡蛋......1个 
青菜叶......适量 
小香肠......1-2根 
胡萝蔔......小半根 
清水......适量 
盐......1小匙
做法: 
1.将三种面的分量称好,然后混合均匀,分量不像做蛋糕一样需要那幺準确,只要玉米面佔大部分,其余两种面放一点就能改善口感。 
2.将青菜洗凈切末;胡萝蔔去皮切末或是小丁;小香肠切片,可以切的大一点,吃起来口感更好。 
3.将切好的青菜末,胡萝蔔碎,香肠片倒入混合好的玉米面中,打入一个鸡蛋,加入少许的盐,混合均匀,根据需要逐渐的加入清水,和成混合麵糰。 
4.平底锅烧热,加入薄薄一层油,用勺子取一小撮麵糰,放入锅中压扁成圆饼状,煎至两面金黄取出,依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料,做成各种口味的玉米麵饼,加入一些红薯丝也会很好吃~
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玉米鸡蛋牛肉羹 
材料:甜玉米,胡萝蔔,鸡蛋,牛肉。 
调料:酱油,料酒,盐,鸡粉,水澱粉,(最后可撒入少许葱花做点缀)。
做法: 
1.牛肉洗凈,切成小丁,或者切片;胡萝蔔洗凈去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。 
2.炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。 
3.胡萝蔔也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。 
4.烧开一锅水,将胡萝蔔粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。 
5.待汤再次滚开后加水澱粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。
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多层饼: 
麵粉......300-400克 
猪肉馅......200克 
香葱或大葱......适量 
鸡蛋......1个 
盐......1小匙 
料酒......1小匙 
生抽......2小匙 
老抽......1小匙 
姜末......少许 
香油......少许 
色拉油......少许 
胡椒粉......1小匙
做法: 
1.葱洗凈,切成葱花备用;姜切末备用。 
2.麵粉和成麵糰揉透揉匀。 
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。 
4.肉馅、葱花、麵糰準备好后就可以开始做了。 
5.图中做法跟葱油饼的摺叠法是一样的,取一小块麵糰,将麵糰擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的摺叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油~
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蒸蛋: 
鲜虾、香葱、鸡蛋。 
调料: 
盐、水、鸡粉、香油。
做法: 
1.把虾处理乾净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。 
2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后準备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理乾净。倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。
4.加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头。 
5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。 
6.最后把蛋液倒入到容器里,我这个倒的太满了,倒入9分满就可以了~然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什幺都不加就这样蒸。的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。(如果掌握不好可用牙籤插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了),中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。根据自己的需要和喜好,还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、乾贝、火腿丁、鹹肉丁、醋、酱油等~或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
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蛋皮煎饼 :
材料:麵粉,鸡蛋,芹菜,肉馅。 
调料:盐,鸡粉,香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末。
做法: 
1.将麵粉加鸡蛋和适量清水和成麵糰,在案板上反覆揉搓,用擀麵杖反覆压,擀成极薄的麵皮,把制好的麵皮切成若干个正方形。(懒得自己弄可以用馄饨皮代替) 
2.制好了麵皮,下面开始做馅料,将芹菜洗凈切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。 
3.所有準备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形麵皮,放入馅料,按下图的方式包好,用蛋液封口。 
4.按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟,然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出。 
蛋液的调製:鸡蛋加澱粉就可以了。 
蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。
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皮蛋瘦肉粥 
材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。 
调料:盐。
做法: 
1.先将大米淘洗乾净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。 
2.猪肉洗凈,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的鹹肉。 
3.取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。
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栗子粥: 
糯米或大米......100克 (也可以大米和糯米都放一些) 
栗子......10个 (大约150克左右就行) 
糖桂花或者白糖......适量 (不放这些调味也很好喝)
1.做法非常简单,栗子洗凈,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。 
2.糯米或是大米淘洗乾净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了~ 
3.30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。
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美味卷饼 
材料:春饼,酱肉,黄瓜,葱白。 
调料:甜麵酱,辣椒酱。
做法: 
1.将黄瓜洗凈,切条;葱洗凈切粗丝;酱肉切厚片备用。 
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜麵酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实捲成卷状,斜刀一切为二就可以了。
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圆白菜煎饼: 
麵皮需要的材料: 
中筋麵粉......300克 
沸水......150克 
冷水......60克 
(用的是开水麵糰) 
内馅需要的材料: 
圆白菜......300克 
虾皮......30克 
葱......小半根 
白芝麻......适量 
盐......少许 
白鬍椒粉......少许 
香油......少许
做法: 
1.圆白菜洗凈,切丝;葱洗凈切末备用。 
2.锅内加入少许油,烧热后倒入葱末,炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝,炒至菜丝变软,加入盐、白鬍椒粉、香油调味,拌炒均匀后关火,馅料就做好了。 
3.麵粉过筛,一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状,然后用手搓揉,这时再酌量加入冷水,将冷水完全揉进麵糰,揉好的麵糰放在一边醒15分钟左右。 
4.将麵糰分成若干份小麵糰,用擀麵杖将小麵糰擀成圆片,包入炒好的馅料,压扁成饼状,用刷子在小饼表面刷一层清水,再蘸一层白芝麻,依次做好所有的小饼。 
5.最后用平底锅煎熟就可以了,内馅已经是熟得了,不必煎太久,只要两面都上色,成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多,做好后我觉得比馅饼要清淡很多,好吃很多。
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坚果南瓜饼 
材料: 
南瓜泥 麵粉 糯米粉 杏仁片 
调料: 
盐 糖
做法: 
1.将麵粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中,和成麵糰,分成小块,做成圆饼。可在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和麵粉、糯米粉的比例是5:4:1,趁南瓜泥还是热的时候先加入糯米粉再加入麵粉,这样做出的口感比较糯,也可以只放糯米粉,放入的量以和成麵糰后不粘手为準~ 
2.平底锅烧热,加入少许油,放入南瓜饼煎至两面金黄即可。 
也可以在南瓜泥、杏仁片和麵粉中加入适量清水,调成稀糊状,然后用汤匙将南瓜糊放入锅中,煎成南瓜饼。选南瓜时,用指甲掐果皮,若不留指痕,表示老熟,表面可见少量白霜,这时的南瓜又面又甜。瓜身连着蒂梗的南瓜保存时间较长,购买南瓜时,要挑选瓜身周正,不伤不烂的,多数人喜欢食用老南瓜。
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肉末旋饼 
材料: 
开水麵糰1份(后附开水麵糰做法) 
内馅: 
肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。
做法: 
1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水麵糰揉匀,搓成长条。 
2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的麵皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的麵皮上,捲起。 
3.捲成长条状后再捲成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。 
4.依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。 
开水麵糰做法: 
材料:中筋麵粉300克,沸水150克,冷水60克。 
1.将麵粉过筛后,在麵粉中倒入沸水,用筷子将麵粉与沸水混拌成粗粒状。 
2.用手搓揉。 
3.再酌量加入冷水。 
4.将冷水完全揉进麵糰。 
5.醒面后,麵糰的光滑度有明显变化,这时即可用擀麵杖整形成各种开水面麵食。
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海鲜云吞面 
材料:速食麵(用龙鬚面最好,家里正好有速食麵我就用了),馄饨(自己包也好,买现成也好),大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜,香菇,香葱,海米。 
调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香油。
做法: 
1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗凈;油菜取油菜心洗凈;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗凈后切末。 
2.材料都準备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入麵条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是速食麵,稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的麵条可以过一下水。 
3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮麵的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和麵条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。
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爱心窝窝头 
材料:玉米面,黄豆面,麵粉(玉米面与后两种面的比例约为3比1) 
调料:可以加入适量的白糖。
做法: 
1.将玉米面,黄豆面,麵粉合在一起,用麵粉筛筛过,加温水抓揉成麵糰。 
2.将麵糰分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者藉助模具做出各种形状。 
3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可。 
做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了。 
麵粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯。
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香酥红豆饼: 
油皮: 
低粉......200克(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通麵粉一样可以製作) 
白砂糖......40克 
水......100克左右 
黄油......40克
做法: 
1.将麵粉过筛,分别把两种面和好,放在一边鬆弛半个小时左右。 
2.利用麵糰鬆弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。 
3.下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。 
4.取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。 
5.用手掌将麵糰压平,再用擀麵杖擀成长条状,再将它捲起。这步做好后再醒3-5分钟。 
6.再用手掌压平,擀成长条,再捲起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小麵糰擀成圆麵皮就可以了。 
7.最后包入红豆馅,做成小饼的形状。 
8.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。
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米饭三明治 
材料:米饭,牛肉,洋葱,玉米粒,胡萝蔔,黄瓜,生菜叶。 
调料:盐,黑胡椒粉,糖,香油,酱油,料酒,番茄酱。
做法: 
1.将牛肉洗凈,剁碎;洋葱洗凈后切末;黄瓜和胡萝蔔分别切成大小一致的方形薄片;如果家里没有剩米饭的话,现在可以把米饭蒸上,不要蒸的太软了。 
2.将牛肉碎、洋葱末、玉米粒,还有所有调料混合,搅拌均匀,分成若干个小饼。 
3.炒锅倒入少许油烧热,放入牛肉饼,小火慢慢煎熟,在煎牛肉的同时,取来一个小碗,放入番茄酱、清水、白糖,盐,搅拌均匀成味汁,在牛肉煎熟后倒入味汁,待牛肉饼将味汁收干就可以取出了。取出的牛肉饼为了造型更加美观,可以用刀适当的整一下形,切去不规则的部分。 
4.将蒸好的米饭取出晾凉,在案板上铺上一层保鲜膜,再均匀的铺上米饭,然后整形,注意米饭要铺的薄厚均匀,用正方形模具在铺好的米饭上压出规则的形状,这样类似麵包片的米饭坯就做好了,将压好的米饭放入刷好油的烤盘,烤箱预热180度,烤10分钟,这样更有利于米饭的定型,而且不会改变软糯的口感。如果你觉得多此一举没必要,当然就不用烤了。 
5.最后将米饭和蔬菜、牛肉组合在一起就可以了,用竹籤固定。
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火腿卷蔬菜用到的材料: 
火腿......4片 
胡萝蔔......35克 
圆白菜......35克 
洋葱......35克 
芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克 
乳酪片或乳酪丝......适量 
(用普通乳酪片也可以,用披萨专用的乳酪丝做成焗烤也可以。) 
盐、白鬍椒粉......适量
1.需要的材料和準备工作: 
火腿切片,蔬菜切粗丝,乳酪片摺叠一下再切成条。 
2.处理蔬菜丝: 
将除了洋葱之外的蔬菜汆水,加入两勺盐在滚水中,取出沥干水。放入大容器中,加入盐胡椒粉搅拌。 
3.做火腿卷(如图): 
将火腿摊平,放上拌好的蔬菜,再放上乳酪条顺势捲起,并用牙籤固定。 
做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热,至里面的乳酪融化为即可。还可以用微波炉加热,喜欢乳酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的,只需将火腿卷并排放入烤箱,再在上面均匀的撒上乳酪丝,放入预热200度的烤箱,烘烤约六分钟,直至乳酪融化成金黄色即可。
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蓝带猪排材料: 
猪里脊肉......一块 
(去超市买的时候,可以选切割整齐的肉块,更方便回家操作,或者直接买现成的里脊肉片。) 
起司......2片 
(用普通的乳酪片也好,或用好一点的乳酪切片也好。) 
火腿......2片 
(火腿可以切的稍厚一点,这样猪排切开后分层会更漂亮。) 
鸡蛋......1个 
麵粉......少许 
麵包屑......少许 
盐、胡椒粉......各适量
做法: 
1.準备一块里脊肉,或用现成的里脊肉片,準备的肉片不宜太小。 
2.把整块里脊肉片片成两片,最好薄一点。 
3.然后用肉锤轻轻敲打,是肉片变薄变大,敲打的时候垫上保鲜膜。 
4.将敲打好的肉片放入大盘,加入少许盐和胡椒粉腌制一会。 
5.趁这个时候準备一些麵粉。 
6.一份麵包屑。 
7.一份蛋液。 
8.将肉片铺平,现在上面铺一层火腿。 
9.在一层起司片。 
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锅烧鸡 
材料:鸡脯肉(约4-5小块),鸡蛋2个,麵粉适量。 
调料:盐,料酒,葱,姜,鸡汤(没有可不用)。
做法: 
1.将鸡脯肉用刀背砸成细泥;葱姜分别切末;鸡蛋1个取蛋清,剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀;取出适量麵粉备用。 
2.将做好的鸡肉泥放入碗中,分几次加入蛋清搅匀,再加入姜末,葱末,料酒,盐调匀。 
3.炒锅倒油烧至温热,取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状,依次做好所有的鸡肉饼,取出。 
4.将它两面蘸上麵粉,再裹上鸡蛋液,再放回锅中煎成金黄色,就可以了。最后也可以再放入适量的鸡汤,至汤汁将尽时即可装盘。吃的时候可以蘸些椒盐或是番茄酱。
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鲜虾吐司卷需要的材料: 
吐司......5片 
虾泥......200克 
蛋白......1个 
蒜末......1大匙 
葱花......1大匙 
盐......1/4大匙 
胡椒粉......1/4大匙 
香油......2小匙 
料酒......1/2大匙 
澱粉......适量 
煎炸吐司卷的油温大概在150度-160度,筷子放入锅中,周围会冒起少许的油泡。
做法: 
1.大虾洗凈,去除虾线。只取虾肉,其余全部去掉,放入搅拌机,搅打成虾泥。 
2.将虾泥、蛋白、葱末、蒜末、盐、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀做成馅料。 
3.吐司去边,并用擀麵杖擀平压实,再在吐丝表面撒上少许澱粉,平抹上上一层馅料捲起,卷好的吐司放入锅中用中小火以煎炸的方式处理成金黄色,就可以捞出沥油食用了。
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蔬菜饼需要的材料: 
中筋麵粉......120克 
鸡蛋......1个 
冷水......180克 
牛奶......120克 
(牛奶部分也可全用清水代替,我用了材料的一半,可以煎出3张饼。) 
小白菜......2、3棵 
(用什幺蔬菜都随自己) 
葱、姜......少许 
胡椒粉、盐......少许
做法: 
1.先来做蛋糊,将麵粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀,醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的,自己根据情况加冷水调节就可以了。 
2.小白菜洗凈,切末;葱姜也切末。 
3.锅内加入少许油,加入葱姜末炒香,再加入小白菜继续炒香,然后把炒好的菜倒入麵糊中,加盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。 
4.平底锅刷一层薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,摊成饼,煎至两面金黄就好了。
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準备一下材料: 
西红柿、 
胡萝蔔、 
洋葱、 
芹菜、 
大蒜1瓣、 
高汤 
(用鸡汤就行,现在天冷了,熬汤的机会越来越多,若手头上没有现成的高汤用,可以用个汤宝代替。) 
盐少许 
胡椒粉少许 
(看过很多做浓汤的方子,放的调料都很简单,只需盐+胡椒粉。) 
鲜奶油 
(也可以用牛奶代替,做浓汤常见放鲜奶油,可以增添汤头的润滑度,看喜好放呗,加或不加都看你的意思。)
做法: 
1.把这些蔬菜洗凈,切成小块,大蒜不用切。 
2.取一个小汤锅,放到火上,不用加油,烧热后倒入所有蔬菜和大蒜,把这些材料炒软,然后加入清水或高汤盖满这些材料。 
3.如果你加的是清水,可以扔一小块汤宝进去~用小火慢慢煮,煮到所有材料软烂再关火。 
4.煮好的汤放到一边晾一下,然后再倒进搅拌机,将食物打碎。 
5.跟做其它浓汤一样,打过的浓汤还要再倒回锅中,开火继续煮,加盐和胡椒粉调料,最后加入鲜奶油即成,食谱书上常说:「久炖再搅打、再回锅炖,是浓汤鲜香的法门。」你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候,要经常搅拌,以免浓汤溅出来烫到自己~ 
6.选个咖啡杯,盛入浓汤,用欧芹碎(超市有卖,比如新世界超市,家乐福)点缀一下,你说浪漫能有多难,这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。
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香菇鸡肉粥需要的材料: 
大米......半杯 
香菇......2朵 
鸡胸肉......半块 
(鸡腿肉也可以) 
玉米粒......适量 
胡萝蔔......一小块 
(这些材料的量都随意吧) 
盐......1匙 
(我只加了盐,你可以根据自己的口味再加点胡椒粉什幺的。)
做法: 
1.大米淘洗乾净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。 
2.转小火后就来洗胡萝蔔、香菇,然后胡萝蔔去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这幺觉得。 
3.鸡胸肉洗凈,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉,没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。 
4.等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝蔔丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会,等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟,我喜欢这个时候加入鸡胸肉,这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。 
5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都适合。
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土豆沙拉三明治需要的材料: 
黑米吐司......5片 
土豆......1个 
鸡蛋......1个 
苹果......半个或1个 
沙拉酱......适量 
盐、白鬍椒粉......少许 
(只加沙拉酱就可以了,如果味道不够足还可以再加些盐和白鬍椒粉调一下味。)
做法: 
1.土豆洗凈,去皮切厚片,土豆片用水洗凈一下,再取来小汤锅,注入适量清水,放入土豆片和洗凈的鸡蛋,把两样一起煮熟。 
2.苹果洗凈去皮,切大块,浸泡在淡盐水中,以防变色,呆会土豆煮好后再一起切碎。 
3.土豆煮好后取出切小丁,苹果也切小丁,水煮蛋切碎,一起放入容器,再加入沙拉酱搅拌均匀。 
4.黑米吐司切成任意形状,或者用你做饼乾的小模具压成各种形状。 
5.把处理好的麵包片烤一下,用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~ 
6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时製作,不管是年轻朋友聚会,还是讨好小朋友,都很适用。
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土豆饼 
主要原料:土豆300克、水300克、麵粉200克、盐3克。
做法 
1、 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活麵糊时也不需要再加清水了。 
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。 
3、 再加入麵粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。 
4、 热锅加一小勺油,摊入适量的麵糊晃匀,中火加热3分钟。 
5、 翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

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