双味手指饼夹心蛋糕

2020-06-22    收藏486
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双味手指饼夹心蛋糕

「第一次看到这款甜点,就觉得特别喜欢,原来手指饼做的蛋糕还可以有这幺多形状和味道上的变化!有空你也试试吧,这蛋糕好吃到让人心醉,不是随便说的,你一定试试哈!」

标籤: 甜味 烘焙 数小时 普通 饼乾 烘焙

主料

蛋黄(蛋糕体)(3个)

细砂糖(蛋糕体)(25g)

蛋白(蛋糕体)(3个)

低筋麵粉(蛋糕体)(75g)

糖粉(蛋糕体)(少许)

花生碎(蛋糕体)(少许)

调料

蛋黄(馅料)(1.5个)

细砂糖(馅料)(25g)

低筋麵粉(馅料)(15g)

牛奶(馅料)(150g)

吉利丁片(馅料)(0.5片)

淡奶油(馅料)(100g)

巧克力(馅料)(30g)

厨具

电烤箱、其它

双味手指饼夹心蛋糕

1

 

花生碎提前在烤箱里烤1分钟,烤出香味即可

双味手指饼夹心蛋糕

2

 

蛋黄与一半细砂糖打至黏稠发白

双味手指饼夹心蛋糕

3

 

蛋白分三次加入细砂糖打至乾性发泡

双味手指饼夹心蛋糕

4

 

蛋黄糊中混入少部分蛋白拌匀

双味手指饼夹心蛋糕

5

 

将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中,继续搅拌均匀

双味手指饼夹心蛋糕

6

 

低筋麵粉提前过筛一次,再分3次筛入到蛋糕糊中拌匀

双味手指饼夹心蛋糕

7

 

将拌好的蛋糕糊装入装有1cm的手指饼乾嘴的裱花袋中,竖着挤出长条,每条长为5cm

双味手指饼夹心蛋糕

8

 

筛上糖粉,撒上花生碎

双味手指饼夹心蛋糕

9

 

将手指饼蛋糕放入预热好180度的烤箱中层,上下火,烤10分钟左右,表面呈现漂亮的烘焙色即可

双味手指饼夹心蛋糕

10

 

製作馅料:蛋黄与细砂糖打至黏稠发白,筛入低粉拌匀

双味手指饼夹心蛋糕

11

 

牛奶提前用打蛋盆煮至温热。然后倒入上步的蛋黄糊中

双味手指饼夹心蛋糕

12

 

拌好之后,倒回锅中,中火加热,不停搅拌至流动的糊状离火

双味手指饼夹心蛋糕

13

 

吉利丁片用冷水泡软,然后加入到尚热的蛋奶酱中,搅拌至融化

双味手指饼夹心蛋糕

14

 

将淡奶油分次加入到蛋奶酱中,搅拌均匀,将上一步的馅料分出来1/3

双味手指饼夹心蛋糕

15

 

将巧克力隔水融化,然后二者混合均匀成巧克力馅料

双味手指饼夹心蛋糕

16

 

馅料分别冷藏1小时,然后装入裱花袋中

双味手指饼夹心蛋糕

17

 

烤好的蛋糕切成长为10cm的方块

双味手指饼夹心蛋糕

18

 

取其中一片蛋糕,在上面挤出馅料

双味手指饼夹心蛋糕

19

 

再盖上一片蛋糕,挤上巧克力馅

双味手指饼夹心蛋糕

20

 

如此重複,做好一块蛋糕。一种蛋糕,两种夹馅,三种口味

小窍门:

注意事项: 1,方子中打发蛋白,搅拌麵糊的方法都类似与戚风蛋糕的做法 2,每条饼乾之间的距离不要太大。3,花生碎也可以换成其他乾果碎。4,巧克力熔点是60度,所以一定要隔水加热融化,温度太高的话,就很容易翻砂。巧克力融化后,要儘快倒入馅料中,儘快翻拌均匀,避免巧克力结块。

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